Une petite fiesta à la sud-américaine!!!????

Ils sont pas beau à essayer tant bien que mal de poser pour moi^^. Et oui samedi soir ce fut une bonne petite soirée, placée sous le signe de mes origines chiliennes, qui s'est tenue chez moi (même si je n'ai pas pu inviter grand monde, par manque de place notamment). Vous pouvez donc voir de gauche à droite: la petite bouche en solitaire c'est Romain, ensuite Titine qui essaye désespérément de passer inaperçue, Claudia ma compatriote péruvienne, Alice une rapatriée bretonne (dont le blog ne vous est peut-être pas inconnu ^^ courez-y c'est trop bon!!!), nhungui qui trouvait mon mojito trop alcoolisé (ptite nature va, rires), Alexia qui ne regarde pas l'objectif (po bien!!) et une pitite tête toujours souriante, dans l'ombre, j'ai nommé Axelle (la cousine d'Alice dont vous trouverez quelques créations sur le blog des Boubiedou)

Comme vous l'avez sûrement compris mon apéritif fût particulièrement rafraîchissant.
En effet, le Mojito est véritablement le cocktail qu'il faut servir lors des périodes estivales, pour une impression immédiate de vacances bien méritées!!! J'aurais, bien entendu, pu servir un Pisco sour pour faire plus "chilien" mais ce cocktail est vraiment plus fort et beaucoup moins frais.

Le Mojito

Pour un verre
-5 à 6 cl de rhum blanc cubain
-le jus d'un citron vert
-1 càs de sucre en poudre (pas de sirop de canne par pitié ce n'est pas un punch!!!!)-> message destiné à licia!
-1 poignée de menthe fraîche
-eau gazeuse
-glace pilée (glaçons+blender!!!)

Pilez la menthe avec le sucre et le jus du citron vert, dans un mortier.
Versez dans un verre, ici à whisky, ajoutez-y le rhum et la glace pilée.
Mélangez bien et complétez d'eau gazeuse de sorte que ni le rhum ne domine pas le goût du citron vert et du sucre!!!

Malheureusement je ne sait pas si c'est à cause de mon mojito où si c'est un oubli inconscient, mais je n'ai pas pris en photos mes réalisations salées (tortillas chips, guacamole, empanadas, ensaladas etc...), je ne me suis rendu compte de cet oubli que trop tard dans la soirée donc je vous donnerai un aperçu de ces recettes un peu plus tard quand j'en aurais refait^^.
Par contre un éclair de lucidité m'a permis de prendre en photo les petits desserts que j'avais réalisés de mes petites mains!!!
Cette assiette de gourmandises était composé d'une part de cheesecake sans cuisson à la confiture de lait (extrait de l'excellent ouvrage de Pascale Weeks "Cookies, muffins and co" allez voir son blog, une référence!), d'una crema de abacate (une crème d'avocat sucrée!!!) et d'un sandwich sablé-sucré à la confiture de lait.


Dulce de leche (confiture de lait)

Pour 2 gros pots d'à peu près 350 g
-2 litre de lait entier
-500 g de sucre
-1 gousse de vanille
-1 pincée de bicarbonate de soude

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Dès que vous voyez que le lait frémit ajoutez le sucre et le bicarbonate, baissez le feu et laissez cuire pendant 1h30 en remuant très régulièrement (toutes les 5 minutes env.).
Lorsque le lait épaissit et commence à brunir surveillez bien attentivement et remuez plus fréquemment.
Lorsque que la confiture est prête retirez la gousse de vanille.
Versez dans des pots stérilisés.

Autre solution, beaucoup plus simple et rapide, prenez des pots de lait concentré sucré, mettez les dans une cocotte minute, recouvrez les totalement d'eau. Laissez cuire 30 à 45 minutes après le chuchotement de la cocotte.
Attendre au moins 1 h avant d'ouvrir les pots car sinon vous risquez de vous faire brûlez par la confiture de lait ( à cause de la pression!!)

Crema de Abacate

Pour 6 à 8 portions
-4 avocats murs
-12 càs de sucre glace
-le jus et le zeste d'un citron vert
-quelque feuille de menthe ciselée

Mettre la chaire des avocats,le sucre glace, le jus et le zeste du citron vert et la menthe dans un blendeur ou le bol d'un mixeur. Mixez Voilà c'est prêt (rapide non^^?)
Cette recette est à réaliser au tout dernier moment pour garder la belle couleur verte des avocats.

Cheesecake sans cuisson à la confiture de lait

Pour 8 personnes

-250 g de digestive biscuits ou de bastognes
-125g beurre fondu
-25 cL crème liquide entière
-3 feuilles de gélatine
-2 oeufs
-Les graines d'une gousse de vanille
-50g sucre
-3 c à s de Dulce de Leche
-250g mascarpone

Une demi-heure avant de commencer le cheesecake, placez un saladier au congélateur pour faire la crème chantilly. Veillez bien à ce que la crème liquide soit froide aussi. Beurrez un moule à charnières de 23cm de diamètre puis recouvrez le fond d'une feuille de papier sulfurisé découpée.
Coupez les biscuits en deux puis broyez les au mixer. Ajoutez le beurre fondu , broyez de nouveau puis pressez ce mélange (à l'aide d'un verre ou du dos d'une cuillère à soupe) au fond du moule. Faites légerement remonter les gâteaux sur les bords du moule. Mettez alors au frigo.
Préparez la crème chantilly en battant pendant 5-10 minutes 20 cL de crème liquide très froide dans le bol que vous aviez préalablement mit au congélateur. Mettez les 5 cl de crème restants dans une petite casserole et réservez. Mettez la crème chantilly au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir. Séparez le blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige ferme. Battez les jaunes avec la vanille , le sucre et la confiture de lait. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour assouplir le fromage.
Faites chauffer la crème liquide restante. Dès le début de l'ébullition , retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatines essorées en remuant jusqu'a ce que la gélatine soit bien dissoute. Laissez tiedir , ajoutez au mélange précedent et remuez bien.Ajoutez la crème chantilly délicatement puis incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
Versez dans le moule sur le mélange biscuits-beurre et mettez au frais pendant au moins une demi-journée. Pour servir coupez des tranches de cheescake et servez avec de la confiture de lait ou de la glace !

Sandwich sablé-sucré au dulce de leche

Pour une quarantaine de shortbreads
-125 g de beurre
-65 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-200 g de farine
- sel
-1 sachet de levure chimique
-farine pour le plan de travail
-sucre pour saupoudrer à la fin

Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrer une plaque de papier cuisson
Travaillez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Mélanger à côté la farine, le sel, la levure. Incorporer la moitié du mélange à la farine dans le mélange mousseux, mélanger.
Ajouter l'autre moitié en pétrissant bien la pâte.
Sur le plan de travail préalablement fariné, abaissé la pâte en un disque d'1 cm d'épaisseur environ. La pâte étant très friable ne la réétalé pas trop souvent!!! Découper des motifs au couteau ou à l'emporte-pièce!!!(ici des petit ronds tout simplets réalisés avec un verre).
saupoudrer de sucre, poser les biscuits sur la plaque.
Faites cuire pendant 20 min dans le four préchauffé!!!!

Dès que les biscuits sont cuits, attendre un peu avant de les décoller du papier cuisson, puis les laisser refroidir sur un grille!!! Dès qu'ils sont complètement froids les assembler avec une c à c de confiture de lait ( si votre confiture de lait est trop compact, et oui ça arrive à tout le monde, mettre une c à c de ricotta dans un bol avec environ 2 c à s de dulce de leche).

Et bon appétit bien sûr (oups j'ai piqué cette expression quelque part ^^)

Absence prolongée et bon déjeuner

Et oui ayant eu quelques problèmes avec internet je n'ai pas pu poster de messages depuis près de ... whaou, une semaine tout de même!
Donc, finalement, pendant cette absence il s'est passé pas mal de choses!!! (photos à l'appui très bientôt^^)
Je vous fait donc part de mon déjeuner d'hier! Très inspirée par des recettes du magazine "cuisine by Cyril Lignac", j'ai repris et quelque peu modifié leurs recettes de raïta aux fruits et de la soupe fraises-pêches à la lavande ( que je vous invite par ailleurs à regarder dans ce magazine plus qu'alléchant^^!)

Raïta aux fruits et graines de pavot, et sa galette de pain

Pour une portion de raïta
-1/4 de concombre
-1 tranches d'ananas au sirop
-1/4 d'oignon blanc ou 1/2 oignon nouveau
-un peu de basilic fraîchement ciselé
-2 petits suisses (j'ai utilisé du 0%, because je n'avais que cela sous la main et ça marche bien)
-1 càc de graines de pavot
-un filet d'huile d'olive parfumé au basilic

Epluchez le concombre, puis coupez le en dés avec l'ananas. Epluchez également l'oignon et émincez le finement.
Réunissez tous les ingrédient dans un petit bol, ajoutez les petits suisses, mélangez. Ajoutez le basilic, les graines de pavot. Mettez au frais si vous le souhaitez ( personnellement je préfères le raïta bien frais).
Au dernier moment déposez un filet d'huile sur la raïta mélangez une dernière fois et dégustez avec ces petites galettes (dont la recette est un classique de mon carnet de recette, elle m'a été donnée par une amie! Merci Liliane!)

Pour 8 à 10 galettes de pain

-125 g de farine de seigle
-500 g de farine blanche type 65
-1càs de levure fraîche du boulanger
-1 pincée de sel
-1 càs soupe de miel liquide type acacia
-2 càs d'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis pétrir la pâte obtenu pendant 5 bonnes minutes, elle doit devenir lisse et élastique.
Mettre au repos dans un endroit chaud pendant 1 h à 1h 30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Passé le temps de repos, abaissez cette pâte et divisez la en 8 à 10 boulette à peu près égales. Aplatissez ces boulettes pour former un disque de pâte assez épais mais pas trop (car après c'est une cuisson à la poêle).
Laissez encore reposez pendant une vingtaine de minutes, puis faites cuire dans une poêle anti-adhésive un peu huilée, laissez dorez 2 à 3 minutes sur chaque face.

Et maintenant le dessert^^, vous pouvez voir également une quenelle de glace dont la recette ne vous sera pas communiquée car elle gagnerai à être un peu corrigée ( la suite au prochain numéro!!!)

Soupe vanillée à la nectarine et à l'ananas

Pour une petite soupe
-1 càs de sucre roux
-1/2 gousse de vanille
-1 nectarine
-1 tranche d'ananas au sirop et un càs de son jus
-2 glaçons

Versez le sucre dans une petite casserole, couvrez d'eau à hauteur et faites chauffer jusqu'à obtention d'un sirop.
Retirez du feu et ajoutez les graines de vanille et la gousse, laissez infusez 5 minutes.
Retirez la gousse ajoutez l'ananas coupez en dés et une cuillère à soupe de son jus.
Coupez la nectarine en quartier, pendant ce temps mixer le sirop vanillé à l'ananas avec les glaçons.
Disposez la soupe fraîche dans un verre et déposez-y les quartiers de nectarine.

La lunch-box, le rituel du midi!!!!

Tirée de l'ouvrage "Mes p'tites gamelles" de Cléa (édition la plage), la recette des onigiris reste un classique de ma lunch-box quotidienne, je l'avais déjà trouvée sur son blog (qui est une petite merveille pour qui s'intéresse aux produits bio et végétariens).

Pour fourrer ces petites bouchées de riz, dont raffolent les japonais j'utilise entre autres des umebosis ( des prunes salées japonaises) que vous pouvez trouver en magasins bios ou dans des supermarchés japonais, mais aussi de la purée de sésame (qui n'est pas un produit typiquement japonais mais que j'apprécie beaucoup) que l'on trouve également dans des magasins bios.

Vous aurez également besoin d'algue nori, que l'on trouve de plus en plus dans les magasins de grandes distributions, mais à des prix faramineux, je vous conseilles donc, si vous le pouvez, de les achetez dans des épiceries japonaises. Idem pour le vinaigre de riz. Malheureusement n'ayant plus de graines de sésames je n'ai pas pu les ajoutés au riz comme dans la recette initiale

La recette des onigiris
Pour 8 onigiris (soit 2 portions)

-1 verre de riz rond blanc
-1 verre 1/2 d'eau
-1 c.à.c de sel
-1 c.à.s de vinaigre de riz
-4 umebosis
-4 petites c.à.c de purée de sésame
- 1 grande algue nori

Mettez l'eau et le riz dans un casserole, portez à ébullition. Cuire 10 minutes. Quand le mélange est cuit laissez tiédir, puis ajoutez le sel et le vinaigre de riz, remuez.
Mouillez vous bien les mains prélevez une petite poignée de riz et travaillez la à la main pour lui donner la forme d'une boule ferme. Garnissez chaque boule de riz de la garniture de son choix (une umebosis ou une c.à.c de purée de sésame) en s'aidant de ses pouces pour cacher la garniture au centre de la boulette de riz. Donnez aux boulette la forme de triangles un peu aplatis.
Sur la base des onigiris placez un petit rectangle d'algue nori.
Voilà c'est près.

Vous pouvez bien évidemment changer la garniture selon vos goût, mais aussi ajouter des graines de sésame (blanches ou noires) ou des mélange spécial onigiris que vous trouverez dans les épiceries japonaises dans le riz.

Des épiceries japonaises à Paris?

- Juji-ya
46 rue Saint-Anne
métro 14, arrêt Pyramides
01 42 86 02 22
Ouvert tous les jours de 10h à 22h, cette épicerie japonaise dispose également d'un coin "fast food"où vous pourrez déguster des bentos, avec par exemple des ... onigiris^^! Le coin où vous pouvez manger étant assez réduit et vu la popularité de l'endroit je vous conseille, si vous voulez y manger le midi de ne passer qu'après 13h, voire 13h30.

-Kioko
46 rue Croix-des-petits-champs
01 42 61 33 66
du mardi au vendredi de 10 h à 20h et le samedi de 11h à 19h
Cette enseigne, contrairement à la précédente, dispose d'un choix de produits beaucoup plus vaste. Mais si vous ne pouvez pas manger sur place, vous trouverez néanmoins au rayon frais toute une gamme de plats à emporter.

Des mini gâteaux anglais pour le dernier jour de la fête du cinéma!

Et oui deuxième post sucré de la journée, mais pour fêter le dernier jour de la fête du cinéma et le premier jour d'existence de ce blog que ne ferais-je pas?

Voici donc la recette de petits gâteaux moelleux et réconfortants après une séance où l'on ne s'est pas arrêter de rire, pour un film un peu idiot tout de même.

La première fois que j'ai réalisée ces gâteaux je me suis dit que l'alliance de la pomme et de la noix de coco serait étonnante, avec en plus la présence des épices!!! Pourtant ce mélange marche assez bien et je vous conseille donc vivement de l'essayer!!!

Petits gâteaux anglais aux pommes et noix de coco
pour 6 petits gâteaux (mais bien gros tout de même)

- 50 g de beurre
-100 g de sucre
-2 oeufs
-1 verre de lait
-100 g de farine
-1 sachet de levure
-1 pincée de sel
-120 g de noix de coco râpée
-2 ou 3 pommes
-2 c.à.c de cannelle (facultatif)
-1/2 c.à.c de muscade (facultatif)
-50 g de sucre glace
-150 g de crème fraîche pour la chantilly

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6)
Travaillez le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez 50 g de sucre et mélangez.
Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant vigouresement la pâte. Elle doit être lisse. Incorporez le lait, la farine, la levure, le sel, puis la noix de coco râpée.
Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
Rangez de fines tranches de pommes à la surface des gâteaux. Mélangez 50 g de sucre, la cannelle et la muscade. Saupoudrez en les pommes.
Faites cuire les gâteaux pendant 35 à 40 min en vérifiant régulièrement la coloration.
Servez tiède , saupoudrés de sucre glace, avec éventuellement de la crème chantilly.

PS : Ces gâteaux ne peuvent pas être considérés comme des muffins du fait que leur croûte ne se craquèle pas!

Naissance d'un blog et un petit déjeuner traditionnel

Bonjour à tous! Voilà je me suis enfin lancée dans la création d'un blog culinaire (et oui Axelle je t'avait bien dit que je le ferais ^^). J'espère qu'il vous plaira????!!!!

Pour commencer en douceur rien de tel que des crêpes ultra fines et légères en bouche( je mettrait surement des recettes "lights" plus tard mais pour l'instant je profite de la plénitude d'un début de vacances)

Voici donc la recette des crêpes familiales, sachant que les avis divergent sur la présence ou non de beurre dans la pâte ( un éternel débat avec ma môman ), sachez en tout cas que si vous ne le mettez pas dans la pâte, vous pourrez le rajoutez dans la poêle pour les faire cuire.

Les crêpes au format familial:
pour 15 à 20 crêpes (selon la taille de votre poêle)
-250 g de farine
-1/2 litre de lait
-3 œufs
-30 g de beurre fondu
-2 c.à.s de sucre semoule
-1 pincée de sel

Dans un cul de poule, mettre la farine, les oeufs, le sel, le sucre; délayer en versant peu à peu le lait froid, puis ajouter le beurre fondu; bien mélanger le tout.
Laisser reposer la pâte 1 heure. Faire cuire les crêpes en versant une petite louche de pâte dans une poêle chaude.

Puis déguster le fruit de vos efforts (minimes certes mais tout de même) avec des confitures maisons dont je déposerais les recettes dans quelques jours^^.